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Entrantes                                      à18€

Serviola curada marinada con vinagreta de higo chumbo y almendras verdes

encurtidas

Aspic de Cochinillo especiado, espuma tibia de patata asada

Corte veraniego de verduras con tapenada de hierbas y crema de ajo blanco

 

Primer plato                              à23€

Delicado guiso de mariscos, con almejas finas, navajas y mejillones con calabacin

Terrina de foie gras servida con sorbete de higo y pan brioche casera

Col blanca estofada, kimchi fermentado “estilo española” y almendras

tostadas

 

Plato principal                                 à32€

Lubina a la plancha con salsa de sobrasada, brocoli cremoso y bimi salteado

Lomo cordero en tramezzini, aceitunas , calabaza encurtida y puré

Crujiente de setas con arroz cremoso al limon, tomates al horno, salsa de malvasia

 

Clásicos de Klaus Menze

« Ensalada rusa » edición Cabra Blanca, ventresca de atún marinado,

guisantes y crema de huevo                                            18€

100g de tartar de filete de ternera finamente marinado con alcaparras, semillas de mostaza encurtidas y chalotas             23€                                         

650g de entrecote US para 2 personas, mantequila de pimienta rosa, verduras de la temporada y patatas crujiente           80€

 

Postre                                    à12€

Queso ahumado de leche de vaca «San Simón Da Costa», mermelada de higos y nueces con miel

Lima mallorquina como sorbete y rellena de yogur, chocolate blanco y menta

Mango de malaga , sorbete y chutney con espuma de arroz estilo « sticky rice »

Menü

Vorspeisen                                     à18€

Gebeizte Gelbschwanzmakrele mit Kaktusfeigen Vinaigrette, eingelegte grüne Mandeln

Würzige Spanferkelsülze, lauwarmer Röstkartoffel Espuma

Sommerliche Gemüseschnitte mit Kräutertapenade und weisser Knoblauch creme

 

Zwischengang                                   à23€

Feiner Muscheleintopf, Venus-, Stab- und Miesmuschel mit Zucchetti

Gänsestopfleber Terrine mit Feigensorbet und hausgemachtem Brioche

Geschmorter Weisskohl, fermentierter Kimchi «Spanisch interpretiert»

geröstete Mandeln

 

Hauptgang                                      à32€

Gebratener Wolfsbarsch Sobrasada Sud, cremigen Brokkoli und sautierten Bimi

Lamm im Tramezzini mit Oliven, eingelegten Kürbis und Püree

Knusprige Pilztasche mit cremigen Zitronenreis, Ofentomaten und Malvasiasoße

 

Classics by Klaus Menze

«Ensalada Rusa» Cabra Blanca Edition feiner Thunfischbauch mariniert,

Erbsen und Eicreme                                                    18€

100g Fein mariniertes Tatar vom Rinderfilet mit Kapern, eingelegten Senfkörnern und Schalotten                                    23€

650g US Entrecote für 2 Personen, Rosa Pfeffer Butter, saisonalem Gemüse und Röstkartöffelchen                                    80€

 

Nachspeise                                     à12€

Geräucherter Kuhmilch Käse «San Simon Da Costa», Feigengelee und Honignüsse

Mallorquinische Limette als Sorbet und gefüllt mit Jogurt, weißer

Schokolade und Minze

Malaga Mango als Sorbet und Ragout mit «Sticky rice» Espuma

menu

Starter                                        à18€

Cured yellowtail mackerel with pickly pear vinaigrette and pickled green

almonds

Delicate suckling pig aspic with warm roasted potato foam

Summer vegetable terrine with herbal tapenade and white garlic cream

 

Middlecourse                                   à23€

Fine shellfish stew with venus clams, razor clams and mussles with zucchini

Foie gras terrine served with fig sorbet and warm homemade brioche

Braised white cabbage, fermented Kimchi “Spanish style” and roasted almonds

 

Maincourse                                     à32€

Pan fried seabass with sauce from sobrasada, creamy broccoli and sauted bimi

Lamb loin in bread crust olives and pickled pumpkin with butternut pure

Crispy mushroom pastry, creamy lemon rice, oven baked tomatoes and Malvasia sauce

 

Classics by Klaus Menze   

“Ensalada rusa” cabra Blanca edition, marinated tuna belly , peas and egg cream                                                 18€

100g finely marinated beef fillet tartare with capers, pickled mustard seeds, and shallots                                        23€

650g Ripeye for 2 , pink pepper butter, seasonal vegetables and crunchy potatoes                                                   80€

 

Dessert                                              12€

Smoked cow's milk cheese ‘San Simon Da Costa’, fig jelly and honey nuts

Limes from the garden, filled with yogurt and fresh sorbet, white chocolate and mint

Malaga mango sorbet and chutney topped with “sticky rice” foam

Cada 3 semanas el menú se adapta a los productos de temporada para ofrecerle la mejor calidad posible.

Si tiene alguna alergia o intolerancia, le rogamos que nos lo comunique en el momento de efectuar la reserva para que podamos atenderla individualmente.

 

Alle 3 Wochen wird das Menü an die Saisonprodukte angepasst um die best mögliche Qualität für euch parat zu haben.

Bei Allergien und Unverträglichkeiten informiert uns bitte, bei der Reservierung, so können wir individuel darauf eingehen.

 

 

Every 3 weeks the menu is adapted to the seasonal products in order to provide you with the best possible quality.

If you have any allergies or intolerances, please inform us at the time of booking so that we can cater for them individually.

Carta de vinos

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